Sezona roštilja je počela! Savjeti za uspješan roštilj!

Uvođenjem lijepog vremena i početkom 1. svibnja sezonu roštiljanja možemo smatrati službeno otvorenom. Bilo da ste navikli roštiljati u dvorištu ili, ako živite u stambenoj zgradi, na posebno uređenim mjestima u blizini grada, bitna je kvaliteta mesa, a ne treba zanemariti ni način pripreme. Ne postoji ništa bolje od sočnog odrezaka na žaru sa svježim povrćem.

Da bi odrezak izgledao dostojno kuhara, morate uzeti u obzir nekoliko savjeta.

Kako odabrati pravo meso za roštilj?
Iako većina ljudi preferira svinjetinu ili piletinu od roštilja, možemo uzeti u obzir i govedinu, ovčetinu ili divljač.

Meso se mora kupiti u specijaliziranim trgovinama ili na tržnicama
Male trgovine u susjedstvu treba izbjegavati, jer se mesni proizvodi možda neće skladištiti u optimalnim uvjetima.
Svinjetina, koja je svježa, mora biti ružičastocrvene boje, elastične teksture (kada je pritisnete prstom, mora se odmah vratiti u prvobitni oblik) i imati nekoliko bijelih mrlja masti. Treba izbjegavati komade mesa boje divljači i upitne teksture, a posebno one koji su ljepljivi ili imaju jak miris. Uvijek se mora provjeriti oznaka proizvoda i rok trajanja.

Kako marinirati meso da dobijemo sočan odrezak?
Marinada za meso koje želimo staviti na roštilj radi se od vina (ako koristimo svinjetinu) ili piva (ako koristimo piletinu, ovčetinu), soli, papra, ulja, specijalnih začina na žaru itd. Potrebno je dodati tekućinu koja je kisela, a ovdje se može uzeti u obzir sok od limunovog ili balzamičnog octa. Začine i začinsko bilje, kao što su češnjak, luk, ružmarin, kim, origano, sušena kadulja, lubenica itd. treba pržiti na tavi uz alkoholno piće koje koristimo za mariniranje. Moramo paziti s količinama koje koristimo, kako meso ne bi bilo previše aromatično ili imalo jak okus po alkoholu!

Prije kuhanja odrezaka ili povrća, roštilj mora biti čist
Za ukusan obrok bitno je da roštilj koji pripremate bude čist. Za lakše čišćenje zagrijte prazan roštilj. Tako će toplina eliminirati masnoću i obložene bakterije. Stavite na vatru 5 minuta, dok se ne zagrije, zatim ga očistite posebnom četkom i malo masti. 

Roštilj se ne smije čistiti čim završite s kuhanjem
Ako ste završili s kuhanjem svoga mesa i za sobom ostavili roštilj pun zagorjelih ostataka hrane, ostavite ga ovako, nemojte ga čistiti. Ovi ostaci će zaštititi vaš roštilj do sljedeće uporabe.

Kvaliteta vatre je bitna!
Predlažemo da pri izradi roštilja koristite samo kvalitetna drva, dobro osušena, korištena u gastronomiji za pripremu kvalitetnih dimljenih mesa. Nemojte koristiti drveni ugljen i nemojte paliti roštilj tekućim plinom ili uljem.

Meso se ne smije više puta prevrnuti
Kada meso stavite na roštilj, prvo ga morate staviti na mjesta s najvećom toplinom, kako bi se ćelije na površini zatvorile i zadržali sokovi unutra. Tada se može preseliti u nešto hladnije područje. Ali nemojte uvijek iznova okretati meso. Ostavite na jednoj strani dok krv ne izađe na površinu pa vratite na drugu stranu još nekoliko minuta.

S obzirom na to, sve što trebamo učiniti je pozvati vas na našu web stranicu www.remarkt.ro kako biste sami otkrili kompletnu ponudu za sezonu roštiljanja. Kliknite ovdje: https://www.remarkt.ro/collections/1-mai